Se define como sobrepastoreo al «pastoreo que supera la capacidad de renovación de los pastos del lugar.» se produce cuando las plantas están expuestas al pastoreo intensivo durante largos períodos, o sin períodos de recuperación suficiente. Puede ser causado por el ganado en las aplicaciones agrícolas mal gestionadas.

Los factores involucrados son:

  1. Tipo de ganado: si se toma una unidad constante de comparación, como kg de ganado por hectárea, las distintas especies y variedades de ganado afectan en forma diferente a un campo; esto se debe, entre otros factores, a la forma en que come el ganado, al impacto de las pezuñas en el suelo y al peso de los animales.
  2.  Tipo de pastos: la composición florística de los pastos determina la capacidad de pastoreo.
  3.  Tipo de clima: el régimen hídrico y las temperaturas determinan la capacidad de crecimiento de los pastos. Por otra parte, la presencia de una temporada seca también afecta a la disponibilidad de los mismos.
  4.  Tipo de suelo: existen suelos más sensibles que otros al pisoteo del ganado. Por otro lado, el suelo afecta a la composición de los pastos.
  5.  La metodología del pastoreo: la presencia permanente de animales en un lote, sin rotación del ganado a otros, impide que los pastos se repongan adecuadamente y favorece la compactación del suelo por el pisoteo del ganado. También, el pastoreo en épocas de muy baja disponibilidad de pastos, sin alimentación suplementada con rollos o fardos de pasto, genera un sobrepastoreo.

Todos los factores mencionados determinan la densidad óptima del ganado, es decir, la capacidad de carga de un campo, esto es cuántos animales puede haber por hectárea o cuántas hectáreas son necesarias por animal, para que no exista sobrepastoreo.

¿Qué problemas genera el sobrepastoreo?

  1. Problemas ecológicos que genera el sobrepastoreo
  • Exposición del suelo a los agentes erosivos, debido a la disminución de la cubierta vegetal por el pastoreo y a la remoción del suelo por el pisoteo. Estos factores favorecen a la erosión hídrica si el lugar tiene pendiente y a la erosión eólica si el lugar es seco. El sobrepastoreo facilita la desertificación de áreas semiáridas y la desprotección de las cabeceras de cuenca en la zona serrana. Esto último influye también en el balance de las aguas superficiales y subterráneas.
  • Compactación del suelo.
  • Cambios en la composición florística: el sobrepastoreo «favorece a las especies con mejor recuperaión y a las que no son comidas.» En los pastizales serranos disminuye la calidad de los pastos. Todo esto afecta a la biodiversidad.
  • Destrucción de renovales (árboles jóvenes) de ciertas especies apetecidas por el ganado, como el algarrobo blanco y el tabaquillo.

      2.  Problemas sociales originados por el sobrepastoreo

Los problemas sociales que genera el sobrepastoreo son los ligados al empobrecimiento generado por el deterioro ambiental progresivo.

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