PROCESO DE TRAZABILIDAD

VENTAJAS DE TENER TRAZABILIDAD

  1. La trazabilidad mejora el seguimiento y la transparencia del origen y los movimientos de los animales y productos cárnicos, como consecuencia de la creciente preocupación sobre sanidad y bienestar animal, salud pública y confianza de los consumidores.
  2. Los mercados más exigentes del mundo están demandando que sus proveedores, especialmente de alimentos, implementen estos sistemas de trazabilidad


REGLAS DE TRAZABILIDAD

  1. Los dispositivos de identificación (Estándares)
  2. Operadores que generan bases de datos.
  3. Administradores que llevan adelante y auditan el sistema
  4. Empresas u organismos que certifican el sistema.


SISTEMAS DE IDENTIFICACIÓN

  1. Caravana con código de barras
  2. Microchips Con Caravana
  3. Inyectable
  4. Bolo Reticular


LA VISIÓN DEL CONSUMIDOR


  1. Exige procesos transparentes en toda la cadena
  2. Prioriza cada vez más factores no económicos al comprar carne:
  3. Que el producto sea identificable desde su origen
  4. Que sea diferenciable con respecto a otros productos
  5. Que sea sano: libre de enfermedades y contaminantes como BSE, Salmonellas, E. Coli, dioxinas y listerias; y de residuos de pesticidas y hormonas.
  6. Que sea saludable para la dieta ( niveles de grasas, proteínas, vitaminas, etc.)
  7. Que sea conveniente en términos de comodidad y simplicidad de cocción.

FUENTE: AQUI

Yurley Pineda Vargas
Servicio al Cliente GANASAL


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