La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permiten identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización. La trazabilidad permite rastrear la cadena de producción y otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos en mercados específicos más rentables, que exigen la certeza del origen y de las distintas etapas del proceso productivo.

RAZONES DE APLICAR SISTEMAS DE TRAZABILIDAD

  1. La trazabilidad surge como consecuencia de cambios en los gustos de los consumidores
  2. el objetivo principal está referido a la Seguridad Alimentaria por problemas causados fundamentalmente por la “Vaca Loca”.


LOS FACTORES NO ECONÓMICOS MÁS IMPORTANTES SON:

  1. Que el producto sea identificable desde el origen.
  2. Que sea diferenciable con respecto a productos alternativos
  3. Que sea seguro en términos de salud (que no produzca intoxicaciones)
  4. Que sea saludable para la dieta (nivel de grasa, vitaminas, proteínas, etc.).
  5. Que sea conveniente en términos de comodidad y simplicidad de cocción para el ama de casa.


LA TRAZABILIDAD – VARIEDADES

La trazabilidad tiene cuatro variables principales que se deben tener en cuenta como son:

  1. El animal (especie, categoría)
  2. Su localización (predio, departamento, provincia, etc.)
  3. Los movimientos (traslados, cambios de propiedad)
  4. Los procesos de transformación, luego de la faena.


LOS OBJETIVOS ESPECIFICOS DE LA TRAZABILIDAD

  1. Lograr la identificación plena del ganado bovino, por medio de la creación de una base de datos nacional
  2. Servir de herramienta para el desarrollo de las políticas de salud pública, que permitan garantizarle al consumidor el origen y calidad de los productos ofrecidos
  3. Servir de punto de apoyo para el desarrollo de la producción, distribución y comercialización interna y externa de la ganadería bovina
  4. Servir como soporte para el desarrollo de programas en materia de salud animal en el subsector bovino
  5. Servir como base de información para el mejoramiento genético de la ganadería bovina colombiana
  6. Dar valor agregado al producto de origen bovino nacional, haciéndolo más competitivo frente a otros productos alternativos.


Espere nuestra segunda parte el próximo Jueves


FUENTE: AQUI

Yurley Pineda Vargas
Servicio al Cliente GANASAL

2 Comentarios

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*