Según el Sistema Nacional de Identificación e Información de Ganado Bovino (SINIGAN), La trazabilidad Se define como: “información necesaria de la producción de un alimento y cualquier transformación o proceso al que hubiese sido sometido el producto hasta el consumidor final”.
En pocas palabras podemos decir que la trazabilidad es la capacidad de seguir un producto a lo largo de la cadena de suministros, desde su origen hasta su estado final como artículo de consumo.

En Colombia, gracias a la Ley 914 de 2004 (Ver fuente aquí http://wp.me/p1tMbk-25g) se crea el Sistema Nacional de Identificación e Información de Ganado Bovino (SINIGAN), un programa a través del cual, se dispondrá de la información de un bovino y sus productos, desde el nacimiento de éste, como inicio de la cadena alimenticia, hasta llegar al consumidor final.
El implementar trazabilidad tiene una serie de objetivos:

  1. Control de Calidad.
  2. Detección de errores en el proceso.
  3. Optimización de procesos y de gestión.
  4. A nivel de ofrecer información a los consumidores, sobre el producto que está consumiendo.
  5. Mejorar los planes sanitarios, a fin de posibilitar estrategias para la erradicación de enfermedades.
  6. Cronología del producto final.
  7. Consecución de la ISO 9000 de identificación de productos y trazabilidad.

REFLEXIÓN:
¿Cuáles considera usted que son los puntos positivos (o negativos) de la implementación de la Trazabilidad, en la práctica, para el pequeño y mediano ganadero?
 
Si desea saber más sobre el SINIGAN, puede ver su página http://www.sinigan.gov.co/portal/

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